Как не отравиться грибами

Ежегодно происходит около 1 тысячи отравлений грибами, из них 30 — со смертельным исходом. На грибы приходится примерно 4% всех отравлений в России. При этом всё чаще такие случаи фиксируют среди детей, сообщили на сайте Роспотребнадзора.

Обычно отравление грибами происходит из-за употребления ядовитых или условно-съедобных грибов, но бывают случаи отравления и съедобными грибами из-за неправильного приготовления. Опасными являются и ложные грибы — это тоже ядовитые грибы, маскирующиеся под съедобные. Самые опасные среди распространённых в России грибов — бледная поганка и галерина окаймлённая.

Отравления случаются также из-за того, что жители «грибных» регионов часто не умеют правильно определять токсичные грибы или собирают их в неподходящих местах: например, в черте города, вблизи трасс и предприятий.

Кроме того, не все знают, как правильно готовить грибы. Поскольку грибы содержат хитин, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам, блюда из грибов лучше есть абсолютно здоровым людям старше 14 лет.

При отравлении бледной поганкой у человека появляется острая боль в животе, рвота, температура до 40 градусов, кожа становится бледной. При этом даже при варке, сушке и прочих видах обработки яд не теряет своей силы.

В случае отравления грибами необходимо срочно вызвать скорую помощь, а пока она не приехала вызвать рвоту, промыть желудок раствором соли, принять активированный уголь. Грибы, из-за которых произошло отравление, нужно сохранить для последующего исследования.

Чтобы предупредить отравление грибами, нужно соблюдать следующие правила: собирать только хорошо знакомые виды грибов, вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах. Собирать грибы лучше в плетёные корзины, а также нужно срезать каждый гриб с целой ножкой. Все собранные грибы необходимо в тот же день перебрать, отсортировать по видам и приготовить. Все червивые, перезревшие, без ножек, дряблые грибы лучше выкинуть.