Производства готовой еды могут запретить в жилых домах

Существующие санитарные нормы для предприятий общественного питания не гарантируют качество и безопасность готовой еды для продажи. Поэтому производителям придётся повысить автоматизацию процессов минимум на 50%. Им могут запретить работу в жилых домах, а также обязать контролировать концентрацию загрязняющих веществ, говорится в предложениях Роспотребнадзора.

Отмечается, что рынок готовой еды развивается быстрее, чем нормативы: нынешние СанПиН не учитывают особенности промышленного производства, хранения и доставки продуктов, что создаёт риски для здоровья и приводит к порче еды и пищевым отравлениям. Нарушения условий работы в жилых домах создают дискомфорт и угрозу для жителей, а отсутствие правил по аллергенам, добавкам, маркировке и доставке снижает защиту потребителей.

В Роскачестве уточнили, что ГОСТ на готовую еду установит обязательные требования по внедрению системы ХАССП — системы управления безопасностью пищевых продуктов — на всей цепочке поставок. Это поможет снизить риски и повысить качество, пишет «Парламентская газета».

Документ вводит обязательные правила: запрет работы в жилых домах; подключение к водоснабжению; ультрафиолетовое обеззараживание; соблюдение правил охлаждения, хранения и транспортировки; управление аллергенами и добавками; контроль суточных проб; требования к персоналу и доставке; контроль шума, вибрации, электромагнитных полей и загрязняющих веществ. Для детского питания требуется подтверждение соответствия и запрет продукции для детей до года и для детских коллективов.

К 1 января 2028 года планируется снизить на 5% долю компаний с нарушениями, обеспечить выпуск безопасной еды, уменьшить правовую неопределённость, а также на 10% сократить количество обжалований, повысить информированность потребителей о составе, сроках годности, условиях хранения и аллергенах. Постановление должно вступить в силу 1 января 2027 года.

Ранее сенатор Иван Абрамов заявил, что необходимо контролировать качество приготовления еды в ресторанах, кафе и сервисах доставки.

По словам сенатора Владимира Пушкарёва, следует стимулировать производителей, которые ориентируются на здоровое питание, маркируют состав и внедряют стандарты качества Роскачества.