В СФ призвали увеличить число мест в колледжах, где обучают поваров

Рестораны начали пересматривать меню и убирать часть дорогостоящих и сложных в приготовлении блюд, одна из причин — дефицит высококвалифицированных поваров. 

В Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) отметили, что прибыльность ресторанного бизнеса снижается. Владельцам приходится искать баланс между экономической эффективностью и ожиданиями клиентов. Часть заведений за последний год сократила около 17–20% позиций, в основном дорогостоящих и нишевых блюд, пишут «Известия». Одна из острых проблем отрасли – нехватка хорошо подготовленных поваров. Сейчас колледжи выпускают лишь 0,1–0,2% таких специалистов от потребности рынка.

Член Комитета СФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Людмила Талабаева в интервью «СенатИнформ» отметила, что государство поддерживает ресторанный бизнес – для заведений общепита действуют налоговые льготы. При этом сенатор признала, что дефицит поваров — не надуманная проблема. Она действительно есть.

Нужно повышать престиж профессии повара и обучать больше таких специалистов в колледжах. Хорошие повара нужны не только ресторанам, но и столовым в различных учреждениях, школах, больницах, детских лагерях

Людмила Талабаева, член Комитета СФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию

Ранее Федерация рестораторов попросила отложить срок уплаты НДС для предприятий общепита до конца 2026 года. По словам сенатора Владимира Кравченко, это предложение следует поддержать, чтобы избежать закрытия кафе и ресторанов, которые, в том числе, обеспечивают рабочие места.

В СФ призвали оказывать поддержку колледжам и техникумам, которые могут готовить специалистов с глубокими знаниями и навыками в кулинарии. 

Председатель Совета Федерации Валентина Матвиенко говорила, что России нужен государственный заказ на подготовку кадров и стабильный прогноз рынка труда на 10-30 лет вперёд.