В СФ призвали сохранять традицию бережного отношения к хлебу

Интерес россиян к качественным сортам хлеба показывает, что потребители всё чаще обращают внимание на состав и способ производства продукта. Об этом сказал «СенатИнформ» член Комитета СФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Владимир Пушкарёв.

Около 30% россиян продолжают отламывать горбушку хлеба по дороге из булочной. Об этом свидетельствуют результаты опроса ВТБ. В детстве так хотя бы раз поступали 92% респондентов, а 80% опрошенных едят хлеб каждый день.

Для 51% эта привычка осталась детским воспоминанием, ещё 11% позволяют себе отламывать горбушку, только если батон тёплый. Чаще всего так делают на Северном Кавказе (41%) и в Санкт-Петербурге (40%).

Полностью отказались от хлеба 1% россиян, ещё 3% почти его не едят. При этом 38% не обходятся без хлеба ни за одним приёмом пищи, а 42% употребляют его ежедневно, но не с каждым приёмом пищи. Безглютеновыми и «фитнес»-сортами интересуются 4% респондентов.

Главным признаком качества хлеба россияне считают свежесть: на дату и время выпечки обращают внимание 49% опрошенных. Ещё 33% оценивают аромат, 26% — корочку, а 18% изучают состав на этикетке.

Доплачивать за крафтовый хлеб на закваске готовы 49% респондентов. Для 25% качественный хлеб представляет гастрономическую ценность, а 24% покупают его только по особым случаям. Ещё 5% пекут хлеб на закваске самостоятельно. Не готовы переплачивать 30% участников опроса: 21% считают, что хлеб должен стоить недорого, а 9% не замечают разницы во вкусе.

При этом 41% респондентов рассказали, что в их семьях не принято выбрасывать хлеб: вчерашний доедают, сушат из него сухари или отдают птицам. Ещё 34% стараются покупать столько хлеба, сколько смогут съесть, а 9% без колебаний выбрасывают испортившиеся остатки.

Владимир Пушкарёв отметил, что за цифрами опроса стоит глубокий культурный код, который при грамотном управлении может стать ресурсом. Трепетное отношение к хлебу, по его мнению, — это устойчивая модель поведения, которую важно не растерять.

Сенатор также обратил внимание на пищевую ценность разных сортов хлеба. По его словам, цельнозерновой и ржаной хлеб содержат клетчатку и витамины группы B, тогда как в белом хлебе высшего сорта полезных веществ меньше. 

Парламентарий указал на проблему пищевых отходов: хлеб входит в тройку наиболее часто выбрасываемых продуктов в России, а общий объём пищевых отходов в стране достигает 18 млн тонн в год.

Хлеб — это не просто пища, это связь поколений, которую мы обязаны сохранить, а также поле для умной политики, где традиция встречается с качеством и бережливостью

Владимир Пушкарёв, член Комитета СФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию

В СФ говорили, что в условиях санкций нужно обеспечить хлебопёков современным оборудованием для бесперебойного снабжения россиян хлебом. 

Председатель верхней палаты Валентина Матвиенко подчёркивала, что задача всех уровней власти — создать необходимые условия для успешной работы российских тружеников села, добивающихся высоких урожаев.