В СФ призвали усилить подготовку кадров для общепита

Заработные платы в сфере общественного питания в первом полугодии 2026 года выросли на 13% по сравнению с тем же периодом 2025 года, говорится в исследовании Авито Работа.  Москва заняла первое место по числу опубликованных вакансий.

Средняя зарплата в столичных ресторанах и кафе составила 91,3 тыс. рублей. На втором месте Московская область (82 тыс.) затем следуют Санкт-Петербург (78,1 тыс.), Краснодарский край (60,2 тыс.) и Свердловская область (55,6 тыс.). Самые высокие зарплаты предлагают шеф-поварам и су-шефам — около 113-114 тыс. рублей. Зарплатные предложения зависят от должности, опыта и квалификации специалиста, графика и количества смен, системы премирования и дополнительных выплат. Студентам в сфере обслуживающего персонала предлагают в среднем 88 тыс. рублей ежемесячно.

Глава Комитета СФ по Регламенту и организации парламентской деятельности Вячеслав Тимченко в беседе с «СенатИнформ» отметил, что тенденция роста заработных плат в этой сфере объяснима, и это связано с нехваткой кадров. По его словам, нужно совершенствовать подготовку специалистов и продолжать повышать оплату труда.

Общепиту требуются профессиональные кадры, особенно это касается поваров. Есть определённый кадровый дефицит в этой сфере, поэтому подготовку специалистов нужно расширять и совершенствовать

Вячеслав Тимченко, глава Комитета СФ по Регламенту и организации парламентской деятельности

Ранее в СФ призывали увеличить число мест в колледжах, где обучают поваров. Сейчас ссузы выпускают лишь 0,1–0,2% таких специалистов от потребности рынка.

Председатель Совета Федерации Валентина Матвиенко говорила, что России нужен стабильный прогноз рынка труда на 10-30 лет вперёд и государственный заказ на подготовку кадров.