В СФ призвали открывать кафе русской кухни на месте закрывшихся бургерных

В прошлом году в российских городах резко увеличилось количество бургерных, но за год этот показатель заметно сократился. На месте закрывшихся точек можно открывать заведения с русской кухней, сказал «СенатИнформ» член Комитета СФ по федеративному устройству, региональной политике, МСУ и делам Севера, сенатор от Вологодской области Роман Маслов.  

Сильнее всего количество бургерных за последний год упало в Ростове-на-Дону – на 14%, на втором месте – Нижний Новгород, там их стало на 13% меньше, сообщили «Ведомости». В целом по России число бургерных сократилось до 2360 заведений.

По словам сенатора Романа Маслова, в прошлом году открывалось очень много точек, в том числе крупными сетями. Сейчас наступил этап, когда выживают сильнейшие — те, кто может предложить качество, сервис и адекватную цену. «Причин несколько: выросла себестоимость, высокие банковские ставки сделали кредиты менее доступными, и усилилась конкуренция не только между самими бургерными, но и с другими форматами общепита, а также с готовой едой в супермаркетах», — сказал парламентарий. 

Помимо этого, укрепляется тренд на здоровых образ жизни: спрос на продукты правильного питания растёт, люди интересуются составом блюд и выбирают более полезные альтернативы.

Думаю, что сейчас есть большой потенциал в развитии других направлений общепита. Блинные, пельменные, заведения с полезным питанием или русской кухней — это форматы, которые могут занять освобождающиеся ниши. Их меню понятны потребителю, сытны и доступны по цене

Роман Маслов, член Комитета СФ по федеративному устройству, региональной политике, МСУ и делам Севера

Парламентарий отметил, что появление кафе и ресторанов русской кухни – это продвижение отечественной кулинарной культуры. Такой формат способствует укреплению национальной идентичности через гастрономию.

Как писал «СенатИнформ», в нашей стране ежегодно на 20% растёт рынок готовой еды, а паназиатский сегмент становится одним из его драйверов. Спрос россиян на готовые блюда паназиатской кухни в первом полугодии 2026 года вырос в восемь раз по сравнению с тем же периодом прошлого года.

В России обсуждают идею обязать всех производителей продуктов питания уведомлять Роспотребнадзор о начале своей работы. Сейчас это правило действует только для отдельных категорий — например, производителей молочной продукции, хлеба, сахара, соков, муки и некоторых других товаров.

В СФ предлагали приглашать на школьные уроки спортсменов и врачей, чтобы они рассказывали детям о здоровом образе жизни и пользе занятий спортом.